Ingredienti
4 triglie del peso di circa 250 gr l’una
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di maizena
1 bustina di zafferano
1 limone naturale
qualche rametto di menta fresca
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
- Lavate e asciugate il pesce già pulito e squamato. Lavate e asciugare anche il limone, tagliatene mezzo in un’unica fetta a spirale, grattugiate la scorza del restante e spremete il succo.
- Cospargete il ventre delle triglie con poco sale fino, il succo e la scorza di limone.
- Fate cuocere il pesce in padella con l’olio per 4 minuti. Bagnatele con il vino e continuate a farle cuocere per 8 minuti a pentola coperta. Salate poco, togliete le triglie dalla padella e tenetele in caldo. Stemperate nel fondo di cottura la maizena e insaporite con lo zafferano. Appena la salsa si rapprende versatela sul pesce. Cospargete con rametti di menta e decorate con la spirale di limone.
