Ingredienti
2 filetti di sogliola
2 tuorli d’uovo
100 gr di fragole
1 bicchiere di latte
1 carota
1 cipolla
alloro
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di fecola
sale
pepe
Preparazione
- Montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua in un recipiente messo a bagnomaria, otterrete un composto omogeneo e liscio. A questo punto aggiungere il composto che avrete ottenuto lavorando la fecola con il burro lasciato ammorbidire ed il latte.
- Quindi aggiungete poco alla volta le fragole setacciate, sale e pepe.
- Scottate i filetti di pesce in poca acqua salata, con carota, cipolla e foglie d’alloro. Quindi adagiateli sul piatto di portata ricoprendoli con la salsa.
