Ingredienti
1,5 kg di agnello (cosciotto o rognata)
50 gr di burro
1/2 bicchiere di olio
1 cipolla affettata
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
500 gr di pomodori maturi
700 gr di patate novelle
sale qb
pepe qb
Preparazione
- Tagliare a pezzi l’agnello. Imbiondire in una casseruola con il burro e l’olio la cipolla a fuoco basso; appena è diventata trasparente unire l’agnello e i rametti di rosmarino tagliuzzati.
- Far dorare a fuoco moderato in modo uniforme la carne, poi spruzzare con il vino e lasciarlo evaporare. Salare e aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzi e privati dei semi. Continuare la cottura per circa mezz’ora senza coperchio. Scaldare intanto il forno a 180°.
- Unire le patate sbucciate, salare a piacimento e con una bella spolverata di pepe alla carne, quindi infornare la casseruola terminando la cottura per circa 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e servire appena le patate saranno colorite e ben cotte.
