Ingredienti
400 gr di bucatini
100 gr di guanciale affumicato
40 gr di pancetta tesa
6 pomodori maturi
1 cipolla
1/4 bicchiere di vino bianco
pecorino romano
sale
pepe
olio d’oliva
Preparazione
- Tagliare a pezzi i pomodori, fare a fettine fine mezza cipolla e a cubetti guanciale e pancetta.
- Dopo aver fatto riscaldare in un tegame un po’ di olio d’oliva aggiungervi la cipolla e farla imbiondire, successivamente unire il guanciale e la pancetta e versare il vino bianco.
- Una volta evaporato il vino aggiungere i pomodori, il sale e un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Ricordiamoci che il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Una volta scolati i bucatini, aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano a scaglie o grattato.
