INGREDIENTI
2 scatole di sfoglie di pasta già pronte per lasagne
per il sugo:
passata di pomodoro
1/2 kg di carne macinata mista
1 gambo di sedano
1 cipolla media
olio d’oliva
sale
per il ripieno:
2 uova sode
2 etti di mortadella
3 mozzarelle
besciamella
parmiggiano grattuggiato
PREPARAZIONE
- In abbondante acqua bollente e salata scottare le sfoglie di pasta per lasagne (che si trovano già pronte in ogni supermercato) per 2-3 minuti. Scolarle e disporle in modo da non farle attaccare le une con le altre.
- In una pentolina fare un soffritto con olio d’oliva, cipolle tritate e sedano (intero o tritato, secondo gusti) e unirvi la carne macinata. Salare e lasciar cuocere per 7-8 minuti, poi unire la passata di pomodoro e salare ancora. Lasciar bollire per circa 15 minuti.
- Nel frattempo bollire le due uova e, una volta sode, pelarle del guscio e tagliarle a fettine.
A questo punto bisogna comporre la lasagna.
- Versare un paio di mestoli di sugo in una teglia e iniziare a stendervi le strisce di pasta fino a ricoprire tutto il fondo.
- Versare poi dell’altro sugo, un po’ di mozzarella a pezzetti, un po’ di mortadella a straccetti, abbondante parmiggiano e qualche cucchiaio di besciamella. Ricoprire il tutto con altre strisce di pasta e ripetere il procedimento fino a riempire la teglia.
Nota bene: la besciamella è un optional. Mia nonna non la utilizzava e anzi avrebbe storto non poco il naso… ma a me piace. Mentre l’uovo sodo, la mozzarella e la mortadella non devono mancare per questo tipo di lasagna, che è diffusa nella provincia di Roma.
