Ingredienti
1 sedano
1 carota
2 cipolle
4 foglie di salvia
150 gr di farro
200 gr di fagioli bianchi secchi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe nero qb
Preparazione
- Immergere per circa 12 ore i fagioli in un tegame con acqua fredda.
- Successivamente mettere il tegame sul fuoco, aggiungere una cipolla e la salvia e far cuocere per circa 15 minuti.
- A cottura ultimata, metà dei fagioli dovranno essere ridotti in una purea.
- Nel frattempo in un tegame versare l’olio e farvi rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati, dopo alcuni minuti aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Passati 15 minuti di cottura aggiungere i fagioli con il loro brodo, lasciare cuocere altri 10 minuti e aggiungere il farro, il sale e il pepe quindi far cuocere il tutto per un’ ora. Durante la cottura, se la minestra si addensa troppo si può aggiungere un po’ di acqua bollente. Servire caldo.
