Ingredienti per gli gnocchi
200 gr di semola di grano duro
40 ml di acqua
sale qb
Ingredienti per la salsa ai gamberi
800 gr gamberi
1/2 cipolla tritata
2 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di Cognac
500 ml di acqua
150 ml passata di pomodoro
1/2 peperoncino piccante
prezzemolo tritato qb
1 noce di burro
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale qb
Preparazione
- Disporre la farina a fontana, aggiungere un pizzico di sale, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare per qualche minuto. Stendere l’impasto e formare delle palline di circa 2 centimetri.
- Sgusciare i gamberi e schiacciare la loro testa aiutandosi col batticarne. Tenere da parte le code. Rosolare la cipolla nell’olio, quindi aggiungere le teste e continuare a rosolare bene.
- Aggiungere la farina, il cognac e l’acqua. Aggiungere poi la passata di pomodoro, mezzo peperoncino piccante e lasciar cuocere il tutto per circa 30 minuti.
- Alla fine frullare il tutto e passarlo con un passino in una casseruola. Aggiungere le code dei gamberi sgusciati che sono state cotte per 3 minuti, con il prezzemolo tritato, il sale e il burro. Bollire gli gnocchi per 6 minuti, scolarli e condirli con la salsa.
