320 gr di mezze maniche rigate
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale
1 peperone a Corno di Bue di Pontecorvo
15 olive taggiasche denocciolate
2 filetti d’acciuga sott’olio
600 gr di polpa o passata di pomodoro
prezzemolo
sale, pepe e peperoncino

Preparazione

1. Privare i due spicchi d’aglio dell’anima, dividerli in quarti e riporli in una padella con olio extravergine d’oliva. Nella stessa padella mettere a crudo anche i capperi dissalati, i due filetti d’acciuga, il peperoncino, le olive denocciolate e il peperone che avrete precedentemente mondato e affettato sottilmente.
2. Dopo aver fatto soffriggere il fondo brevemente, all’incirca due minuti, sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco. Successivamente aggiungere il pomodoro e far cuocere il sugo per 10 minuti (in modo tale che risulti un po’ lento). Salare e pepare.
3. Due minuti prima del termine indicato sulla confezione, scolare le mezze maniche completandone la  cottura nella padella impiegata per la preparazione del sugo. Prima di servire aggiungere 3 o 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente.

320 gr di penne rigate
2 zucchine
1 melanzana
80 gr di pancetta
80 gr di salame
1 grappolo di pomodorini pachino
1 cipolla bianca
basilico

Preparazione

1. Dopo aver fatto soffriggere un po’ la cipolla, inserire le zucchine e la melenzana tagliate a cubetti.
2. Appena si sono appassite le verdure, inserire pancetta e il salame sempre tagliati a cubetti.
3. Dopo aver cucinato per circa 5-7 minuti inserire qualche pomodorino e un paio di foglie di basilico.
4. Lasciar cucinare per altri 5-10 minuniti. Far cuocere le penne in abbondante acqua salata e saltare tutto nella padella.

100 gr di burro ammorbidito
500 gr di fragole
300 gr di pasta frolla pronta
100 gr di crema pasticcera pronta
zucchero qb
succo di limone qb

Preparazione

1. Lavare le fragole, privarle del picciolo e asciugarle. Per ottenere un concentrato, depositate in una terrina un terzo delle fragole con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di succo di limone, poi frullate fino ad ottenere un composto.
2. Preriscaldare il forno a 180°, dividere la pasta frolla in otto parti e stenderla con il matterello. Foderare 8 stampini da cartelletta imburrati e cuocere in forno per circa 15 minuti.
3. Lasciar raffreddare i tortini e affettare le rimanenti due parti di fragole nel senso della lunghezza.
4. Spalmare sul fondo di ogni tortino la crema pasticcera e depositarvi sopra le fragole affettate disponendole a fiore.
5. Spennellare i tortini con il composto precedentemente preparato e depositare in frigo prima di servire.

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Le tradizioni in giro per lo Stivale sono tante, Intrage vi propone qualcosa di diverso per risparmiare tempo e soldi, guadagnare in salute e dedicare la giornata alle persone che vi stanno a cuore e che, talvolta, non vedete da tempo. Le lasagne vegetariane per esempio sono leggere e possono essere preparate anche un giorno prima della cottura. Le lombatine e il tortino di patate, invece, sono le pietanze giuste per non impazzire tra i fornelli. Mentre per chi ama recuperare quanto già cotto il giorno prima, non possono certo mancare le polpettine di lesso. E per finire dei meravigliosi datteri ripieni: semplici e ricchi di sapore. Non resta che scegliere un buon vino e portare tutto in tavola.

Il menu completo del 26 dicembre

Antipasto

Primo piatto

Secondi piatti

Dolce

1 pezzo di carne lessa (vitellone, vitello, manzo)
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
1 porro
pangrattato qb
1 uovo
pane secco qb
olio di semi per frittura

Preparazione

1. Preparare il brodo con un pezzo di carne e le verdure. Far bollire il tutto con una presa di sale per qualche ora. Usare il brodo per la preparazione dei tortellini o della pasta. A parte scolare la carne e le verdure.
2. Passare il lesso e il contorno nel tritacarne, aggiungere un uovo e creare delle polpette unendo del pane secco ammorbidito con dell’acqua fino a quando le polpette avranno raggiunto una buona consistenza.
3. Passare le polpette nel pangrattato e friggere in olio bollente. Le polpette sono indicate per recuperare quanto cucinato nei grandi pranzi di famiglia.

16 datteri
16 cucchiaini da caffè di mascarpone
4 gherigli di noce

Preparazione

1. Tagliare in due i datteri senza dividere le due metà del frutto, ma abbastanza per estrarne il nocciolo.
2. A questo punto mettere nella “barchetta” creata un cucchiaino di caffè di mascarpone fresco non lavorato. Appoggiare sul mascarpone un quarto di gheriglio di noce e il gioco è fatto.

1 Kg di mandorle macinate
1Kg di zucchero
300 ml di acqua
8 gocce di essenza di cannella
4 gocce di essenza di mandorle amare
1 bustina di vanillina
Colori per alimenti (facoltativo)

Preparazione

1. Far bollire l’acqua. Sciogliere lo zucchero nell’acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Aggiungere le mandorle macinate, le essenze e la vanillina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Versare su un piano e far raffreddare. Una volta freddo, lavorare l’impasto con le mani e creare diversi frutti o dolci. In alternativa si possono usare delle formine.
3. Infine, dipingere a piacere con i colori per alimenti.

1 mazzetto di asparagi
2 hg di scampi
2 scalogni
10 pomodorini
olio extravergine d’oliva
sale qb
1 bicchierino di brandy
prezzemolo qb

Preparazione

1. Prendere la parti tenere degli asparagi divisi in pezzi e farli sbollentare.
2. Aparte far rosolare gli scalogni nell’olio, unire gli scampi aperti sul dorso, sfumare con il brandy e unire gli asparagi e i pomodorini tagliati a metà.
3. Salare poco. Scolare i troccoli e mantecare tutto con poca acqua di cottura. Infine spolverizzare con il prezzemolo tritato.