1 cosciotto d’agnello
un po’ di rosmarino (qualche rametto)
sale, olio e pepe qb
1/2 limoni

Preparazione

1. In un unico contenitore versare e mischiare il succo dei limoni, l’olio, il sale, il pepe insieme a un po’ di rosmarino
2. Forare il cosciotto con una forchetta o un coltello e lasciarlo per alcune ore a marinare nel composto preparato in precedenza
3. Preparare il cosciotto per il forno, lasciandolo scolare e cospargendolo con il rosmarino
4. Mettere in forno, precedentemente scaldato, dopo aver unto la teglia. Bagnare con la marinatura per non far seccare il cosciotto. Far cuocere per circa 45 minuti.

500 gr di cioccolato fondente

Preparazione

1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente facendo in modo che non superi i 33 gradi.
2. Una volta che il cioccolato è ben temperato versarlo negli stampi, in due semiforme d’uovo, fino a coprirli per un terzo abbondante.
3. E’ importante che, al momento dell’uso, gli stampi siano ad una temperatura che varia tra i 20 gradi per gli stampi in plastica e i 25 gradi per gli stampi in metallo. Stampi troppo freddi renderebbero il cioccolato opaco.
4. Capovolgere le due semiforme per far uscire il cioccolato in eccesso. Pulire i bordi e mettere le semisfere nel frigo.
5. Dopo un’ora staccare l’uovo di Pasqua dallo stampo e unire le due metà passandovi un coltello appena tiepido.
6. Prima di sigillare il tutto, ricordare di inserire la sorpresa. Infine applicare sull’uovo di Pasqua decorazioni di zucchero, attaccandole con delle gocce di cioccolato.

400 gr riso Carnaroli
uno scalogno
200 gr gorgonzola dolce
parmigiano reggiano
un cucchiaio di panna da cucina
brodo vegetale qb
vino bianco secco

Preparazione

1. Soffriggere lo scalogno tagliato sottile in poco olio extra vergine, aggiungere il riso e, dopo averlo rosolato un po’, aggiungere il vino bianco. Lasciarlo evaporare e aggiungere un pochino per volta il brodo caldo finché il riso non sarà cotto al dente.
2. Alla fine aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, il formaggio e un pochino di panna. Coprire con un canovaccio e servire caldo dopo pochi minuti.

800 gr. patate a buccia rossa
Olio extra vergine d’oliva
1 rametto di rosmarino
sale
pepe nero

Preparazione

1. Lavare e mondare le patate.
2. Riempire una pentola con acqua e portarla ad ebollizione.
3. Una volta tagliate a spicchi (o a cubetti) le patate, tuffarle nell’acqua bollente per 4-5’. Dopo averle scolate e asciugate, riporre le patate in una teglia da forno.
4. Salare, pepare e irrorare con olio extra vergine d’oliva, mescolandole bene.
5. Aggiungere il rosmarino tritato e cuocere in forno già caldo  180-200° per 40’. A metà cottura rigirarle delicatamente facendo attenzione a non romperle.

700 gr di filetti di baccalà ammollato
capperi
5 filetti di acciughe
100 gr di olive nere tipo Gaeta
abbondante olio extravergine d’oliva
un bicchiere di vino bianco
prezzemolo
due spicchi d’aglio
mezza cipolla
sale e pepe

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e il basilico, metteteli nella casseruola con l’olio e l’aglio intero.
2. Fate rosolare bene a fiamma moderatissima, poi unite il baccala’ tagliato a pezzi, le acciughe spezzettate, le olive snocciolate, un abbondante pizzico di pepe e una manciatina di sale. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, poi bagnate con il vino bianco e coprite la pentola, facendo cuocere per circa un’ora.

1 litro di alcool a 50°
1 arancia
600 gr di miele
3 chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
1 limone

Preparazione

1. Dopo aver sbucciato e lavato striscioline di arancia e limone, versarli in un vaso e aggiungere il litro di alcool. Chiudere ermeticamente e lasciare in infusione per circa quindici giorni.
2. Trascorso questo tempo, disporre il miele in una terrina e farlo sciogliere in 600 grammi d’acqua tiepida.
3. Aggiungere l’alcool usato per l’infusione e aromatizzare con la cannella e i chiodi di garofano.
4. Chiudere e lasciare ancora in infusione per 4 giorni. Trascorsi i 4 giorni filtrare il composto usando un colino a maglia finissima e travasare in bottiglie di vetro.

400 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro fuso freddo,
la scorza grattugiata di mezzo limone
50 ml di liquore all’anice
1 cucchiaino di semi di anice
5 gr di lievito per dolci
poco sale

Preparazione

1. Impastare le uova, con la farina setacciata insieme al lievito, lo zucchero, il burro, i semi di anice pestati nel mortaio, la scorza di limone, il liquore, e un pizzico di sale. Mescolare bene. Fare un paio di filoni e cuocerli in forno a 180°C in una placca rivestita di carta forno imburrata e infarinata.
2. Dopo circa 15 minuti tirare fuori i filoni e tagliarli a biscotti. Rimettere in forno per una decina di minuti scarsi in modo da ottenere dei veri “biscotti”.