Guastare l’olio ed esaltarne il gusto con una particolare cottura o nei semplici condimenti si può, vediamo insieme come…
Olio
Il vocabolario dell’assaggio
L’aroma e il sapore dell’olio variano a seconda della sua qualità, del grado di acidità e dello stato di conservazione. Per catalogare e descrivere questo condimento, gli assaggiatori hanno coniato una terminologia specifica che ci aiuta a riconoscerne pregi e difetti…
La degustazione
L’assaggio: un momento fondamentale per classificare l’olio, scopriamo col palato il condimento di qualità…
I gusti dell’olio
La qualità dell’olio deriva dalle olive, vediamo perché ogni condimento è diverso e in che si distingue l’extravergine…
Dall’ulivo alla tavola
La produzione dell’olio è un’operazione lunga e complessa, composta di varie fasi che determineranno la qualità del prodotto finale. Ognuna di esse, infatti, deve essere eseguita con rigore e qualità di strumenti. Vediamo quali…
Un po’ di storia
Vero oro liquido, chi chiamava l’olio in questo modo? La storia di un condimento prezioso per la nostra cucina…
Olio, tesoro mediterraneo
L’olio è l’ingrediente base della cucina italiana, il pilastro della dieta mediterranea e il difensore della nostra salute. Numerose ricerche mediche hanno dimostrato gli effetti benefici dell’olio da olive, in particolare quello extravergine…
Olio e margarina
Olio di semi o d’oliva e margarina. Scopri su Intrage i principi nutritivi, l’apporto calorico e la percentuale di grasso vegetale…
